40余款家常菜精选做菜菜谱大全( 五 )

3.放入鸭血，烹入料酒。
4.加入清水烧开，小火炖制5分钟左右。
5.放入花蛤，烧制3分钟。
6.加盐、味精调味，翻炒均匀即可。
鸡蛋炒苦瓜

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材料：苦瓜两小根；鸡蛋四个；葱半根
做法
1、苦瓜对半剖开，去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿
2、鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀
3、热锅，加适量油
4、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可
培根香菇油菜

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食材：香菇、油菜、培根、玉米油、葱姜、盐、生抽
做法：
1、将香菇油菜洗干净，香菇切厚片、培根切片、葱姜切碎备用；
2、切好的香菇用开水焯烫一分钟捞出来控干水分；
3、炒锅烧热玉米油，油热下培根片翻炒，待培根边缘抽抽了就下入葱姜爆香，下入油菜翻炒，油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片继续翻炒；
4、加入适量盐，再加入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。
京酱肉丝

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食材：猪里脊肉 250克，大葱半根，鸡蛋 1个，料酒 1勺，生粉一勺，豆瓣酱半勺，甜面酱 1.5勺，糖半茶匙，姜片 5克
步骤：
1、猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。
2、倒入料酒，用筷子搅匀。
3、把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，抓匀。腌制1一刻钟。
4、把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。
5、取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
6、把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。
7、待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。
8、大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.
香菇肉丁焖饭

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材料：南瓜、米饭、猪肉、干香菇、虾皮、盐、酱油、葱、蒜
做法：1.南瓜去皮切小块，肉切小片，大蒜切碎。
2.热锅，下多点油，放蒜和葱白末爆香。
3.放入香菇爆香，闻到香味后放入虾皮炒香，放入肉片，再放南瓜。
4.翻炒均匀，放少许水，加盖，焖五分钟左右，南瓜八成熟了，放入米饭。
5.加点酱油和盐，翻炒均匀即可。
豉椒鸡块

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材料：鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙
做法：1、鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。
2、用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。
3、锅内冷油下姜条、蒜片爆香。
4、锅内热1大匙油，放入鸡块煸炒至变色。
5、加入1大匙香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了。
韭黄炒鱿鱼

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食材：水发鱿鱼400克，韭黄梗250克，精盐6克，黄酒20克，水淀粉20克，味精
做法：1、将韭黄梗切成长段；鱿鱼切丝，投入沸水锅氽透，捞出控水。
2、炒勺内放入花生油烧至六成热，投入韭黄梗快炒，再下鱿鱼丝炒匀，加黄酒、精盐、味精、烧开后用水淀粉勾米汤芡，装盘即成。
双笋虾仁

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材料：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。
做法：
1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。
2、春笋和莴笋切成丁备用。
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
5、炒至变色捞出沥干备用。
6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

40余款家常菜精选 做菜菜谱大全( 五 )

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