【肉糕的做法】材料:糯米、红薯、五花肉、鱼肉、葱丝、淀粉、鸡蛋、姜末、香油、酱油、味精、盐 。
肉糕做法:
红薯去皮洗净 , 切成4厘米长、2厘米宽的条 , 猪夹缝肉切丁剁泥盛钵 , 加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀;取鱼肉加清水45克拌匀 , 倒在用冷水抹过的砧板上 。轻轻剁成细盛钵 , 加湿淀粉 , 精盐15克 , 清水250克 , 同搅匀 , 再放入肉泥 , 味精2克 , 胡椒粉1克 , 混合搅成糊;将油豆腐皮平铺笼屉内 , 把鱼肉糊平摊在上面 , 坐旺火沸水锅上蒸30至40分钟 , 揭开笼盖 , 将生鸡蛋黄抹在肉糕上面 , 撒上红辣椒末 , 再
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