制作螃蜞酱，准备原材料，小螃蟹，盐，52度白酒，酒糟，生姜末，辣椒，姜片 。
1、螃蟹用水洗净，先加入生姜片，一袋盐，一瓶白酒腌制一天 。
2、腌制到第二天白天 。取出，掰去尾部壳拉出泥肠，盖子上面的胃袋，身上白腮 。
3、进行第二次腌制，加入白酒，生姜末，盐，酒糟 。
4、蒙上保鲜膜，放入冰箱再次腌制2天时间 。
5、取出，放入搅拌破碎机中研磨 。高速档3分钟 。
6、磨好后放入器皿中保存即可 。

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