1、鹌鹑蛋洗净,放锅中小火煮熟 。捞起放凉剥壳,放入煮锅中,加入生抽、老抽、盐煮开 。开锅后小火卤15分钟,淋入芝麻油,关火盖盖子,浸泡30分钟即可 。
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳,猪肉剁碎+姜+蒜+盐+老抽+五香粉做肉馅 。取肉馅压成饼,放1颗鹌鹑蛋,包裹成球 。放入糯米中均匀裹一层,摆入盘中上火蒸熟即可 。
3、冷水放盐、鹌鹑蛋煮开 。煮好后放进冷水浸泡,冷却后剥壳,将蛋均匀滚上淀粉 。锅中放油,油热小火炸蛋,起虎皮、微泛黄,捞出沥油备用 。取碗,放入蕃茄沙司、糖、醋、生抽、少许盐调匀 。热锅放少许油,下酱汁略炒,加鹌鹑蛋均匀裹上酱汁 。收汁,撒芝麻 。
4、鹌鹑蛋煮好,冷水泡凉、剥壳,用适量盐,生抽,十三香腌十分钟 。腌好后裹上层玉米生粉,油烧热炸鹌鹑蛋、炸至金黄捞出备用 。开始炒苋菜,炒蔫后,放蒜翻炒后加小碗水焖下苋菜 。煮软后,放适量盐,翻炒均匀装盘,摆上炸好的鹌鹑即可 。
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