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【牛排筋油边怎么剪】先将西冷外侧脂肪去除 ， 那部门脂肪无需扔掉 ， 能够切下后烹调前放到煎锅里 ， 牛油受热以后会融化 ， 可做为煎锅的烹调底油 。替代橄榄油 。然后用刀把筋削掉或割断 。
肉筋都定义为难嚼的牛肉组织 ， 也有叫牛筋的 ， 就是牛的结缔组织 。结缔组织存在于所有的肌肉中 ， 被称为筋膜 。包裹每块肌肉的一层结缔组织称为肌外膜；包裹每个肌束的一层结缔组织称为肌束膜 ， 包裹每个肌纤维的一层结缔组织称为肌内膜 。越是兴旺的肌肉 ， 结缔组织就越多 。能够参考牛腱里的牛筋 。牛的肌肉兴旺 ， 未经修整过的原切牛排 ， 多含有肉筋 。

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