海鸭蛋营养丰富 。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056毫克 ， 比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍 。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用 ， 另外100克蛋中含蛋白质12、84克 ， 含人体必需的18种氨基酸总量高达11、53克 。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素 。
【海鸭蛋的营养价值】

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