三斤菜籽榨一斤油 ， 所说的菜籽一般都指油菜籽 ， 油菜籽的出油率大概是40%左右 ， 也就是一斤可以出4两油 ， 菜籽油的胆固醇含量较其它油类低 ， 所以比较适合老年人和高血脂的人食用 ， 可以不使人发胖 。油菜籽也称为芸苔子 ， 是十字花科作物油菜的种子 ， 油菜的角果较长 ， 结荚多 ， 粒本饱满 。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3% 。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同 。是中国主要油料作物和蜜源作物之一 ， 其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一 。

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