1、大黄鱼：主要产于东海和南海 ， 以舟山群岛和广东南澳岛产量最多 。大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似 。大黄鱼体大鳞片小 ， 嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄 ， 刺少 ， 肉厚坚实 ， 易离刺 。
2、带鱼：带鱼体长扁侧呈带状 ， 头窄长 ， 口大、且尖 ， 牙锋利 ， 眼大位高 ， 尾部细鞭状 。带鱼肉多且细 ， 脂肪较多且集中于体外层 ， 味鲜美 ， 刺较少 ， 但腹部有游离的小刺 。
3、鲳鱼：体侧扁而高 ， 呈卵圆形 ， 银灰色 。成鱼体长可达40厘米左右 。头小 ， 口小 ， 牙细 ， 骨软、刺少 。成鱼腹鳍消失 ， 以甲壳类为饵食 。鲳鱼系暖混性中下层鱼类 ， 喜群聚 ， 爱食小虾、水母和小型底栖动物 。

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