主料：鲢鱼 。
辅料：蒜、姜、花椒、盐、油、干辣椒 。
做法：
1、从侧面将鱼解剖 ， 去除内杂 。
2、将鱼头切块 ， 用适量的盐、酒、胡椒粉 ， 用手拌匀 。
3、将鱼身切块 ， 同样用盐、胡椒粉、酒 ， 拌匀 。
4、生姜、蒜拍扁 ， 干辣椒分段待用 。
5、锅内放油 ， 将油烧热 ， 将大蒜、姜放入锅中翻炒一会 ， 再放入干辣椒一起炒 。
6、调料炒香以后 ， 加入热水 ， 水开以后将鱼头放入水中煮 ， 待水开几分钟以后 ， 再将鱼片放入水中 ， 再一起煮几分钟即可起锅开吃 。

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