文章插图
手动打蛋器打发卵白，一般需要十到十五分钟摆布 。
打蛋清需要留意的环节：
1、鸡蛋要新颖 。新颖鸡蛋的蛋清十分稀薄，容易打发 。
2、蛋清、蛋黄要别离彻底，不克不及留一星半点的蛋黄，不然的话很难打发 。若是没有掌握，更好先把蛋清别离到小碗里，然后再倒入枯燥、无油的不锈钢脸盆 。蛋鸡中蛋清约占58%，蛋黄占31%，蛋壳占11% 。
3、悄悄提起打蛋头，蛋清会呈现一个小尖尖，申明蛋清已经根本打发了 。蛋清打发有湿性打发和干性打发之分 。区别只在于搅打的时间长短罢了 。
【手动打蛋器打发卵白要多久】4、无论是手工仍是用打蛋器打发蛋清，都必需掌握好打发蛋清的速度，从低速渐渐上升到中速和高速，万万不要一起头就快速的搅打，如许打出的蛋清体积比力小，且气泡大而不不变 。

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