出门逛街累了 ， 很多大人小孩都会选择买根烤肠来吃吃 。虽然路边摊烤的味道确实不错 ， 但不能完全保证干净卫生...
这样想来 ， 还不如自己在家DIY自制烤肠 ， 好吃又有乐趣 ， 重点是保证健康无添加 ， 吃起来更安心 。

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制作过程也不复杂 ， 3分钟就能教会你 ， 做好后肉质紧实又Q弹 ， 还没上桌 ， 就能一口气吃好几根了呢！一起来看看吧~

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食
RECIPE
谱
1. 自制黑椒脆皮肠
2. 自制海鲜玉米肠


自制黑椒脆皮肠

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自己做的黑椒脆皮肠 ， 干净又卫生 ， 口感Q弹 ， 满满的肉香味儿 ， 小朋友最爱吃了~

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食 材
肠衣：猪肠衣2根、料酒3勺、生姜1小块、柠檬1个
葱姜水：茴香1小把、八角2个、花椒1小把、温水适量
水淀粉：红薯淀粉80克、水80克
肉馅及调料：前猪腿肉300克（1肥9瘦）、盐12克、蜂蜜30克、酱油50克、蚝油30克、小苏打5克、鸡粉5克、洋葱粉5克、大蒜粉5克、料酒20克、蛋清70克、黑胡椒碎8克、玉米油90克
做 法
1. 猪肠衣用水龙头冲洗干净 ， 再灌水试试漏不漏 ， 然后加料酒、姜片、柠檬片浸泡半个小时 。

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【做小吃不用门面投资少详细做法教程，再也不出去买了】

2. 葱姜水：碗中加茴香、八角、花椒用温水泡5分钟 ， 加入葱姜抓匀入味 ， 冷冻10分钟 ， 过滤掉所有调料 ， 备用 。

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3. 淀粉水：碗中倒淀粉、水 ， 搅拌均匀 ， 备用 。

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4. 肉馅：猪肉绞成肉馅 ， 加入肉馅清单里的所有调料 ， 以及准备好的葱姜水 ， 搅拌均匀上劲 ， 最后加水淀粉搅拌 ， 再加玉米油 ， 搅拌均匀至肉馅可以拉丝状态（大概搅拌5分钟左右） 。

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5. 猪肠衣一头打结 ， 套在灌肠器上 ， 挤入肉馅 ， 不要灌太满哦 ， 因为加了小苏打 ， 煮的时候会膨胀 。

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6. 按稍微扁一点 ， 压到2/3处 ， 然后隔一小段就绑上棉线 ， 灌满容易爆 。

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7. 锅中加入姜、料酒煮至温热 ， 再加入脆皮肠煮 。水煮开脆皮肠会鼓起来 ， 用牙签扎几个孔排气 ， 再调小火 ， 保持温热不沸腾 ， 煮30分钟捞出放凉 。

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8. 煮好的肠晾凉 ， 去掉线绳 ， 就可以直接吃了 ， 或者冷冻起来下次吃 。也可以先煎几个解解馋 。

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9. 煎好的口感紧实而不柴 ， 肥润而不腻 ， 喜欢玉米口味的 ， 制作时也可以加点玉米进去哦 。一口下去 ， 简直像个肉香炸弹 ， 一次能吃两三根~

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自制海鲜玉米肠

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这个海鲜玉米肠 ， 不用肠衣都可以做好 ， 做法超简单 ， 更适合厨房小白呢 。口感香嫩美味不油腻 ， 宝宝都可以放心吃~

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