用盐腌制的笋叫扁尖,按种类区分,可以分为毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等等,至少也有80多种;按季节分类可以分为春笋和冬笋,竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又称竹萌、竹芽 。据分析,版生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、权钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分 。
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