火锅味觉的特点优胜于中餐;高水平火锅必须突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味突出、香味宜人、厚味老道、回味无穷的特点;受到中青年人的喜好,而且是餐饮业消费的主力军;吃法新颖最宜喝酒聊天;吃火锅有很强的参与性,吃火锅自始至终菜品都不冷,热闹而随意;菜品十分丰富;经济实惠大众消费;现在火锅味型五花八门,辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等,很多火锅品种是不受季节影响,且一店可多经营几个品种;锅店的工作没有中餐烦锁,无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势 。
【开火锅店好吗】
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