泉水挑不干，知识学不完是一句谚语，意思是：“泉水无论怎样挑都挑不干一样，而知识无论怎样学，都是学不完的” 。谚语是指广泛流传于民间的言简意赅的短语 。多数谚语反映了劳动人民的生活实践经验，而且一般是经过口头传下来的 。
谚语类似成语，但口语性强，通俗易懂，而且一般表达一个完整的意思，形式上差不多都是一两个短句 。谚语内容包括极广，有的是农用谚语，如清明前后，栽瓜种豆，有的是事理谚语，如种瓜得瓜，种豆得豆 。
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