夏季必吃的6种蔬菜，被称为“天然青霉素”，鲜嫩美味，遇到别手软( 二 )

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2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。

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3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入泡发的木耳、葱蒜末一起翻炒出葱香味，倒入一勺清水，水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，翻匀后即可装盘上桌。

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4.好了，一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。

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5.姜做法：【姜汁牛柳】
1.准备牛里脊肉300克，切成两半再片成薄片放在盆中，生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，放在牛肉片上。

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2.准备小葱两根切成葱段，生姜一小块拍扁，和葱段放在盆中，再加入少量清水，反复揉搓小葱和生姜，搓出葱姜的汁水以后，倒入料酒5克抓匀。

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3.在牛肉片中放入食盐2克，生抽4克，用手抓匀入味，倒入刚才泡好的葱姜汁水继续抓，放入蚝油3克，玉米淀粉8克，放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，用筷子继续搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟。

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4.准备白萝卜半个，先切成薄片再改刀切成细丝放入盆中，加入食盐2克，放入食盐杀一下萝卜丝的水分，把萝卜丝捏紧挤出多余的水分，放在盘中垫底。

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5.15分钟以后，把腌好的牛肉片一片一片地放在萝卜丝上面，淋入香油10克，不容易使牛肉片粘连到一起。锅内烧水放上篦子，把牛肉放在篦子上，上锅蒸8分钟。

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6.准备小葱两根切成葱花，小米椒两个切成小圈放在盆中备用。

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7.8分钟后，把盘子取出，控去多余的汤汁，撒上葱花和小米椒，拌匀即可食用。

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8.好了，一道鲜香美味的姜汁牛柳就做好了。

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6.蒜苗做法：【蒜苗回锅肉】
1.准备蒜苗一把，清洗干净，把茎和叶分开，叶切成段、茎斜刀切成片，这样切出来的蒜苗薄厚更加均匀，容易炒熟。

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2.生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

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3.准备五花肉一块，冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，加入一勺食盐，慢慢煮出五花肉中的血水，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，转中小火煮10分钟，把五花肉煮至八成熟。

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4.10分钟以后把五花肉捞出来，用清水冲洗一下冷却降温，五花肉晾凉以后，切成2毫米左右的薄片备用，做回锅肉，肉片不能切得太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香。

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5.先把锅滑好，加入少许凉油，把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，五花肉炒香打卷以后淋入一点老抽上色，再加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀给肉片上色，放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味。

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6.从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，如果颜色不够红润，再加入一点老抽调色，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤汁的味道，加入食盐2克，鸡粉1克调味，先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后即可出锅装盘。

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