精准的说，分3种：生榨菜籽油、熟榨菜籽油、调和菜籽油，生榨就是生的菜籽，压榨取油 。因为未经高温，亚油酸、维生素E含量最高 。熟榨，就是榨油之前，先把菜籽炒熟 。高温导致部分营养流失 。无论生榨、熟榨，用菜籽油炒菜，都要经过预热，也就是俗称煎熟，油本身煎熟了才能炒菜 。生榨的煎的时间长，熟榨的煎的时间短 。所以，哪怕营养更全面的生榨，在煎熟过程中难免又有营养流失 。所以最终区别并不大 。市场上还用一种出厂前已经炼熟的菜籽油，里面兑了别的油，所以也叫调和菜籽油 。好处是直接就能炒菜了 。熟榨菜籽油，因为里面含芥酸，影响营养价值 。至于说生榨的营养更全面其实无用，因为预热过程同样营养流失 。最没有价值的是调和菜籽油 。

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