鱼香茄子做法:
【做鱼香茄子需要些什么调料】准备茄子500克 , 葱末15克 , 姜末20克 , 蒜末20克 , 绍酒以及盐和糖适量 , 豆瓣酱2汤匙 , 酱油以及醋和湿淀粉适量;将茄子切成滚刀块;起油锅 , 锅中放入半锅油 , 待油热至八或九成时放入茄子 , 炸至茄子由硬变软时取出 , 将油沥干待用;另起锅 , 锅中放油三汤匙 , 油热后 , 先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱 , 放入茄子 , 加绍酒、酱油后炒匀 , 再加入一碗水 , 大火煮开后改用小火煮至茄子入味 , 加入糖、醋调味 , 最后用湿淀粉勾芡即成 。
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