青麦仁200克、鸡蛋2个、小香葱1根、盐适量、食用油适量 。
青麦仁挑去没搓掉的麦芒 ， 清洗干净 。
锅中倒油 ， 油热 ， 倒入香葱段炒出香味 。
倒入青麦仁翻炒两分钟左右 ， 清洗好的麦仁一定要沥干水分 。
直接在青麦仁上打入两个鸡蛋 。如果有条件的话打入鸭蛋或者鹅蛋 ， 这道菜的营养价值更高 。
快速将鸡蛋液炒散 ， 尽量让青麦仁迅速地裹上蛋液 。
快速翻炒至鸡蛋熟透 ， 添加适量盐调味 。这道菜就做好了 。

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