1、冰糖和柚子皮的比例错误：将切成薄片的柚子皮倒入锅中 ， 加入冰糖搅拌炒熟 ， 冰糖与柚子皮的比例约为1：2 。如果糖不够 ， 则不足以挂上糖霜 ， 如果想吃甜的 ， 那就多放些糖 。
2、没有足够的时间炒：继续翻炒 ， 以柚子瓤吸收糖分并变得半透明 ， 注意不要炒柚子皮 ， 否则颜色会变红和变苦 ， 注意观察 ， 当柚子皮变得透明时 ， 转低火并继续加快搅拌 ， 翻炒时 ， 很明显这时锅铲有阻力 ， 锅侧面的糖粉开始开花 。随着糖粉的增加 ， 迅速离火 。
3、晾干：柚子糖浆的糖霜需要等待水分蒸发 ， 然后在柚子皮的表面上形成足够的糖霜 。如果水放太多的话 ， 是无法结成糖霜的 。

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