是一类脂质物质 。磷脂是含有磷酸的类脂化合物 ， 普遍存在于生物体细胞质及细胞膜中 ， 对维持细胞膜功能进而维持细胞代谢起关键作用 。磷脂按其分子结构可分为甘油醇磷脂和神经氨基醇磷脂两大类 。卵磷脂广泛存在于动植物体内 ， 在动物脑组织、精液、肾上腺及卵黄中含量丰富 ， 可达卵黄干重的百分之8至百分之10 。狭义的卵磷脂指的是蛋黄磷脂和大豆磷脂中的主要成分磷脂酰胆碱 ， 广义上的卵磷脂是指包括卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂等在内的各种磷脂集合体 。
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