一品鲍是一道菜，一品鲍鱼属于闽菜系列，特色是汁白、蛋黄、菇黑、鲍鱼红、口感嫩滑滋润 。一品鲍鱼色泽鲜艳，香糯可口，回味无穷，让人垂涎三尺，是适合款待客人的宴客菜 。
一品鲍制作过程：1、鲍鱼切成薄片 。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用 。
【一品鲍是什么】2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边 。
3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘 。
4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松 。
5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成 。

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