原料：猪蹄 ， 土豆。
【如何烧红烧小蹄胖】配料：八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 山楂 ， 陈皮。
调料：冰糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 生抽 ， 老抽 。
做法：
1、将猪蹄洗干净 ， 入冷水锅煮开；
2、水开后继续煮几分钟 ， 直到把血水完全煮干；
3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净 ， 沥干备用；
4、油锅将姜片爆一下；
5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄；
6、把猪蹄重新放入砂锅 ， 加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火；
7、土豆去皮 ， 切小块 ， 浸在水里备用；
8、小火炖1个小时左右 ， 炖至猪蹄软烂；
9、加入土豆 ， 并放入适量盐 ， 继续小火炖至土豆软烂；
10、大火煮3分钟即可 。

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