西凤酒有几个产地西凤酒产地是哪里 _生活百科

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西凤酒加盟西凤酒加盟要多少钱西凤酒代理怎么样？

典藏西凤酒和西凤酒有什么区别？

什么是西凤酒？

西凤酒原厂生产的酒有那几个品种

西凤酒有几种品牌

陕西西凤酒厂自已开发的西凤酒有那几种

Q1：西凤酒加盟西凤酒加盟要多少钱西凤酒代理怎么样？
赶酒会为你回答：西凤酒属于几大名酒代理应该不错现在白酒消费很大西凤酒本身有一定的知名度。

Q2：典藏西凤酒和西凤酒有什么区别？
【西凤酒有几个产地西凤酒产地是哪里】这个都是西凤酒，只不过典藏的是西凤酒的上乘！包括口感、年代、度数都是不同的！当然了，包装也不同，价格也不一样！如果我的答案能够给您一些帮助，希望不要吝啬送上一个“好评”！

Q3：什么是西凤酒？
西凤酒最早出现在殷商，盛于唐宋，到现在已经有2600多年的历史了，在唐代的时候就已经被列为珍品，是我国的八大名酒之一，是独一无二的凤香型白酒。西凤酒古称“秦酒”、“柳林酒”，产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇。该酒有苏轼咏酒等诸多典故，有着灿烂的酒文化。凤翔是民间传说中产生凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等许多的故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称这个地方为西府凤翔，西凤酒也是因为这个地方而得名的。史书上曾记载此酒在唐代的时候就以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的特点被列为珍品，苏轼在凤翔任职的时候，就酷爱此酒，曾经用“花开酒美唱不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。西凤酒是以当地的特产高粱（高粱在投产前需要经过粉碎）作为原料。所用辅料为高粱壳或是稻壳，但是辅料再投产之前必须经过筛选清蒸，以排除辅料味，辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量要控制在最低水平，即投料量的15%以下。此外，还要用大麦和豌豆来制曲。制作工艺上采用续渣发酵法，经过蒸馏得酒后，再经过3年以上的贮存，然后再进行精心勾兑后才能出厂。成品的西凤酒无色清亮而透明，醇香而芬芳，清爽而不淡，浓而不艳，是集清香、浓香之优点融于一体的好酒，喝完之后回味更舒畅。西凤酒的生产采用的是连续发酵法，一年是一个发酵生产周期。一般都是第一年的九月份立窖，在第二年的七月份挑窖，全生产过程可以分为立、破、顶、圆、插和挑这六个步骤。在这个过程中要求做到：开水施量，即施底锅水以利杀菌排酸、润料、增香的作用；热拥法做窖，即低水分，入池的水分要求在56%左右；小曲量，加曲量为原粮的18%?20%;适温入池，适当地提高人池温度，约在18°C?20℃，以适应发酵期短，促进窖醅的发酵生香；泥封窖，每窖人池完毕后新泥土封窖，以扩大酒醅与土的接触面，促进增香，同时起到防菌侵入和保温发酵的作用。西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样做既有利于己酸菌的生长，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制，控制到浓香不露头的程度。西凤酒的传统发酵周期仅为11天~ 14天，可是其酒中的微量香味成分却并不少（西凤酒中的微量香味成分能检测出的已经达到270余种）。西凤酒中不但有酯类化合物，而且有芳香族化合物存在。西凤大曲属于中高温曲，热曲最高温度为60T 。西凤大曲的工艺可以概括为：选用清香大曲的制曲原料，但却不采用清香大曲的培养工艺，采用了高温培曲工艺而不选用浓酱香大曲的制曲原料。这就让西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者的优点于一身。西凤酒的传统容器是当地荆条编成的大篓，内壁糊上麻纸，涂上猪血等物，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等物品以一定的比例，配成涂料涂擦，晾干，称为“酒海” 。这种5贮酒容器与其他酒厂的贮酒容器不同，可以说是独创。其特点是造价成本低，存量大，酒耗少，有利于酒的熟化，防渗漏性能强，适用于长期贮存。酒海的内涂料对西凤酒风格的形成起着重要的作用，酒海让酒在贮存过程中溶进涂料当中的一些成分，例如亚油酸乙酯、油酸乙酯、十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等，这些物质对西凤酒的风格无疑起到了一定的助香作用，让西凤酒具有蜜香味。

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