葡萄酒发酵的原理是在特定温度下 ， 葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转化为二氧化碳和酒精 。
葡萄酒酿造方法：
1、选择紫红色的葡萄 ， 如果想喝淡颜色的酒也可以选择买青葡萄 。
2、将葡萄用剪刀剪下 ， 把剪好的葡萄冲洗干净 ， 并用淡盐水浸泡十分钟左右 。
3、然后把葡萄盛在能漏水的容器当中 ， 将葡萄晒干 。双手洗净后 ， 戴上一次性手套 ， 将白糖倒入葡萄内 ， 将葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎 ， 才能使白糖充分浸入葡萄 。然后放入酒坛中 ， 葡萄和糖的比例是10比3 。
4、将坛子密封 。加封后 ， 坛子需放在阴凉处保存 ， 第一周内每天用无水无油的干净筷子搅拌 ， 促进发酵 。
5、放在阴凉干燥处20天至1个月 ， 最后用纱布把皮和籽滤出即可享用 。

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