清真三食是指清真饮食、清真副食、清真肉食 。
1、清真饮食：依据少数民族风俗习惯生产、经营的含有动物肉类及其衍生物的食品 。按照少数民族风俗习惯，清真食品不含自死物、血液和猪肉等 。由于我国幅员辽阔，不同地域地理气候和生活环境存在较大差异，各地清真食品的范围和标准不尽相同，而呈现出较强的地域性特征 。
2、清真副食：凡不含肉类、动物油脂、乳类成份的食品，不应属于清真食品，比如蔬菜、水果、水、盐等等，也不应冠以“清真”字样，或以清真食品的名义进行生产、经营活动 。
3、清真肉食：清真的肉类主要是牛肉和羊肉：清真牛肉是清真菜中的主菜 。清真菜原名“回回菜”，明末清初，回族学者王贷舆、马注等译著伊斯兰教教义提出：“盖教本清则净，本真则正，清净则无垢不汁污，真正则不偏不倚 。”

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