1、将米粉泡发好备用 ， 炒牛肉臊子 ， 先将牛肉血水煮出 ， 捞出来切丁 ， 然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟 。然后准备调料有姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮 ， 豆瓣酱和烧肉酱 。2、牛肉压好后捞出备用 ， 就可以开始炒锅里加入菜籽油 ， 依次加入所有调料 ， 等调料炒香后 ， 加入牛肉 ， 1小勺盐、1勺老抽翻炒 。3、牛肉炒香后加一小碗清水在锅里 ， 开始烧牛肉 ， 等水烧干后关火 ， 把调料夹出来 ， 把锅里的牛肉和油一起盛出来 ， 牛肉臊子即可食用 。
【南充米粉绍子的做法】
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