江米年糕的做法：
1、将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分 。
2、糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中浇500克开水，用木棒顺一个方向搅拌 。
3、待米与水融合一起上笼蒸30分钟 。
4、放回盆内搅4到5分钟 。
5、蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时 。
6、小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，取出晾凉 。
7、将糯米团分成相等的3块，放在案板上 。
8、双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块 。
9、在一块糯米团上均匀铺上小枣，覆盖第二块糯米团 。
10、在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团 。
11.将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面 。
12.双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚 。
13.揭去盖布，切成菱形小块即可 。

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