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先用炭火烘烤高原土豆和牦牛肉,然后将土豆切块,牦牛肉切块,配以葱蒜,然后盖上面皮 。重点是注意烘烤土豆和牦牛肉的时间,注意火候,所以建议多试几次,熟能生巧哦 。牦牛肉混合了葱和蒜头的香味,很有嚼头 。土豆吃起来像酥油烤制的一般,粉粉的感觉,皮很脆 。盖被配着牛肉,蘸一点他们自制的辣椒酱,让人食欲暴涨 。
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琵琶肉
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琵瑟肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食 。创造琶琵肉腌制方法的还应是聪明的迪庆藏族人家自己 。其具体方法是:将宰杀后的猪刮毛洗净,开膛取出内脏,剔去骨头 。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面,还要抹上烧酒 。用线把刀口缝好 。在猪耳朵里各塞上一个核桃,在猪鼻孔里也各插一根粗细刚好能塞严鼻孔的小木棍 。放几天之后,取出木棍,灌一些盐水进去,再塞严木棍 。同时在针线缝合处涂上一些核桃油 。如此反复数次后,就可放在火塘篾笆上熏或晾在房头,等到干了之后即成一具完整的琵琶肉 。
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酥油茶
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【迪庆最有名气的美食】酥油是藏族食品之精髓,高原人离不了它 。酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪 。藏区人民十分喜食牦牛产的酥油 。
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