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牛双连是牛胃蒂部位，是牛的内脏之一，牛胃部中的第三个间隔瓣胃，也是牛胃最厚的位置 。别号：百叶、肚尖、牛胃 。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶能够做食物质料，一般用做暖锅、炒食等用处 。广东人吃茶品茗时也会将其蒸熟当点心 。新颖的牛百叶需要颠末处置才会爽脆可口 。
【牛双连是什么部位】牛肚（牛双连）含卵白量、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 。
牛是反刍动物，与其他的六畜差别，更大的特点是有四个胃，别离是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃 。前3个胃里面没有胃腺，不排泄胃液，统称为前胃 。第四个胃有胃腺，能排泄消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫实胃 。牛所食入的粗饲料次要靠瘤胃内的微生物发酵合成成可吸收、操纵的物量 。

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