穿骨香手撕板鸭是由20种中药材:丁香、香叶、白芷、白扣等,外加14种辅助调料:白醋、料酒、味精、鸡精等组成,集合了中药料的香气和鸡精味精的鲜度 。调料可以达到控制颜色,香气,鲜度,肉质的作用,使穿骨香手撕板鸭具有皮脆肉嫩,不油不腻,口感醇厚,老少皆宜的卖点,是目前市场上最为顾客所接受的美食 。
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