粉x酒45度 ， 酒的化学成分是乙醇 ， 一般含有微量的杂醇和酯类物质 ， 食用白酒的浓度一般在60度以下 ， 少数有60度以上 ， 白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精 ， 提纯到99、5%以上为无水乙醇 ， 酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的 。
酒中的有害物质 ， 包括杂醇类、醛类、酮类、低级有机酸、氨基甲酸酯类等 ， 他们对人体健康影响极大 ， 往往是决定酒类的质量优劣的关键物质 ， 控制酒类中有害物质含量是酒类酿造全过程都要关注的大事 。
酒中同样少量的功能性成分如酯类、多酚类、氨基酸与多肽、维生素、矿物质、碳水化合物、以其他动植物浸提物越来越受关注 ， 成为酒类品牌大战的秘密武器 。加强酒类生产和消费过程中的科学研究 ， 是促进中国酒文化重放异彩的关键 。

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