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1、腊肉如果想长期保存 ， 必须放冰箱低温保存 ， 如果短时间的话 ， 可以直接放常温环境中 。一般冬季温度较低、湿度也不大 ， 如果打算两星期内吃完 ， 而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60% ， 便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风、阴凉的地方便可 。如果需要长时间保存 ， 可先将腊味进一步烤干、晒干 ， 用保鲜袋按一次食用份量封装 ， 放于冰箱冷冻室内储存 ， 一般可存放六个月 。但尽管如此 ， 还是建议大家尽早食用 。由于腊肉需要干燥的环境 ， 因此不适合在冰箱冷藏室中保存 。
【腊肉冷冻可以保存多久 腊肉冷冻能保存多久】2、冰箱有冷冻室 ， 冷冻室里的温度恒定在-18℃ ， 放在这一层的肉也会被冰冻 ， 但并不是说冰冻之后的肉就不会变质 ， 冰箱里冰冻的肉只能保存3个月 ， 时间太久就会酸败变质 。随着储存时间的延长 ， 猪肉的营养会流失 ， 而且口感变差 ， 另外在储存过程中 ， 还会产生一种名为李斯特菌的嗜冷菌 ， 如果冷冻时间过长 ， 也不适合再食用 。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响 。

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