一、主料:
糯米粉适量、面粉适量、猪后肘肉约300克 。
二、辅料:
黄瓜3根、干虾仁25只 。
三、调料:
【糯米粉加面粉饺子怎么做】姜末1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙 。
四、做法及步骤:
1、猪肉洗净,先切片,再切丝,最后剁成肉馅,干虾仁用黄酒浸泡至软,黄瓜洗净,擦成丝 。
2、在猪肉馅儿中加入姜末,胡椒粉,生抽,2茶匙盐,挤入约一汤匙的黄瓜汁,搅拌均匀,最后调入油,拌匀,放一旁或冰箱里腌制30分钟 。
3、糯米粉和面粉比例为一碗糯米粉、一碗面粉 。
4、粉团和盐混合均匀,加入过滤的黄瓜汁,再添加水,揉成光滑柔软的面团,扣上面盆,饧面30分钟 。
5、泡软的虾仁,切成细末状.将攥干的黄瓜丝儿切碎 。
6、面团揉成条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮 。
7、将肉馅儿,黄瓜碎,虾仁碎混合,根据口味调入盐,味精,香油,搅拌均匀 。
8、包饺子放入锅中煮适当时间即可出锅 。
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