脂肪酸的分解合成主要在肝脏内进行 。
脂肪酸 ， 是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链 ， 是有机物 ， 低级的脂肪酸是无色液体 ， 有刺激性气味 ， 高级的脂肪酸是蜡状固体 ， 无可明显嗅到的气味 。
脂肪酸是最简单的一种脂 ， 它是许多更复杂的脂的组成成分 。脂肪酸在有充足氧供给的情况下 ， 可氧化分解为二氧化碳和水 ， 释放大量能量 ， 因此脂肪酸是机体主要能量来源之一 。

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