清蒸海鱼的做法如下:
将鱼去掉内脏,洗净表面黏液,打上花刀,在鱼身撒上姜丝,用盐和料酒腌制约20分钟;将葱一部分切段,备用,另一部分切丝,放入凉水中;盘中垫好葱段,将腌好的鱼放到上面,水烧开,将鱼上屉;蒸8分钟;将蒸好的鱼倒掉汤汁,浇上蒸鱼豉油,放上葱丝和红椒丝;冷锅倒入一大勺油,放入少许花椒粒,炸至飘香关火;将烧好的热油滤出花椒粒,浇到鱼身上即可 。
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