1、原料不同：荞麦粉和小麦粉在原料的选择上是不同的 。荞麦粉，顾名思义就是以荞麦为原料碾磨而成 。而小麦粉主要是由小麦研磨而成，一般是指提取麸皮后的面粉，是我国北方居民的主食之一 。
2、颜色不同：荞麦粉是由荞麦去壳制成的粉，因此颜色较深，色泽偏灰调，多为灰白色 。而面粉由谷物或小麦去壳制成的粉，色泽一般较白或者微黄 。从颜色上来看荞麦的颜色要深些，而面粉的颜色要淡许多 。
3、味道不同：荞麦粉制作出来的食品带有浓浓的荞麦香味，味道甘甜稍带苦味 。而面粉则多以小麦粉为宜，它的香味不及荞麦厚重，但却没有丝毫的苦味，所以荞麦粉和小麦粉的味道是不一样的 。
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