韧豆腐是加入稍多的盐卤即氯化镁的豆腐 ， 特点是韧度比木棉豆腐稍好 ， 口感细腻成型性好 ， 有嚼劲 ， 不易碎 ， 适合热炒、涮煮等做法 。
韧豆腐的做法：
1、豆腐浸泡一下 ， 捞起切片；
2、洋葱洗净切好 。葱切段；
3、取出1汤匙沙茶酱 ， 热锅倒油 ， 下洋葱爆炒；
4、倒入沙茶酱 ， 继续爆炒；
5、倒进豆腐 ， 端起锅抛炒均匀食材；
6、用碗盛起少许清水、加酱油、盐、鸡粉、生粉、蚝油搅拌均匀 ， 调成酱汁；
7、倒入锅内 ， 用锅铲轻轻推开食材 ， 拌匀；
8、加上葱段 ， 关火铲起 ， 出锅即可 。

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