做法及步骤如下:
1、首先将鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,用开水稍烫后刮去轩皮,擦干水分;
2、然后将鱼的两面斜切几刀,视鱼的大小厚薄而定;
3、在鱼身上抺上盐、白酒,腌制两个小时;
4、锅内加油,加几片姜;
5、把鱼身上的水份滤干,下油锅煎;
6、一面煎熟后,再翻一面煎熟 。把姜片去掉;
7、最后加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水,烧开后焖一下即可 。
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