砂锅炖黑鱼汤黑鱼不需要煎炸 ， 煎炸会影响口感 。
黑鱼汤做法：
食材：黑鱼一尾 ， 色拉油适量 ， 盐适量 ， 醋适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 胡椒粉适量 ， 黄酒适量 。
步骤：
1、黑鱼去鳞和内脏 ， 清洗干净；
2、顺着鱼骨片成大的鱼肉 ， 再切成鱼片备用；
3、砂锅里热油 ， 放入姜擦锅；
4、放入鱼头、鱼骨、鱼尾 ， 小火慢煎；
5、一面成型后再小心翻面煎另一面；
6、倒入足够的开水 ， 放入葱姜 ， 盖上锅盖 ， 中小火熬汤；
7、熬到鱼汤变白 ， 放入鱼片 ， 小心拨散 ， 放入盐调味；
8、烹入黄酒 ， 撒入胡椒粉 ， 至鱼片变白即可出锅 。

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