高脚杯根据大小不同,容量也不同 。一般大的高脚杯是230ml左右,小的180ml左右 。高脚杯,这种杯杯托上立着一只细长脚,所以才称其为高脚杯 。喝红酒十分讲究一个品字,真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度,高脚的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开,以免影响红酒温度 。不同的高脚杯应该盛放不同的酒,倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都应讲究 。
倒酒方法:
倒酒程序:若是用软木塞封口的酒,在开瓶后,主人应先在自己的杯中倒一点点,品尝一下是否有坏软木味,如果口味欠纯正,应另换一瓶 。倒酒时,先首席客人后其他宾客 。通常按顺时针方向,在每一个客人的右侧逐一倒酒,最后给自己倒酒 。
倒酒的方法:注意将商标向着客人,不要把瓶口对着客人,如果倒汽酒可用右手持杯略斜,将酒沿杯壁缓缓倒入,以免酒中的二氧化碳迅速散逸 。倒完一杯酒后,应将瓶口迅速转半圈,并向上倾斜,以免瓶口的酒滴至杯外 。
【高脚杯多少ml】倒酒的量:白兰地只需倒至三分之一杯或更少些;红葡萄酒倒至大半杯即可,例如评酒时有大半试样之说,是指倒酒倒至三分之二杯为宜 。中国习俗中有茶七酒八的说法,也是针对茶杯、酒杯中的茶或酒应倒至何等程度而言的 。
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