可以用小苏打粉蒸馒头 ， 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠 ， 家庭一般全用它作为发酵粉发面做馒头、包子等 ， 吃起来松软可口 ， 下面介绍用小苏打粉蒸馒头的五个步骤：
1,发酵粉用温水泡 ， 水温在35摄氏度左右 ， 充分溶解后备用 。
2、用泡发酵粉的温水和面 ， 需要揉15分钟 。然后放在温暖潮湿的地方发酵 ， 如果室温低 ， 可以与装面团的盆子放进装有温水大锅里 ， 盖好锅盖 。
3、发酵时间不能少于1、5小时 ， 最好2小时 。
4、发酵好的面团比较软 ， 再掺面粉揉匀 ， 揉成型 ， 进行2次发酵 。
5、和面时在面粉中加些啤酒 ， 啤酒和水各一半 ， 这样蒸出来的馒头格外松软 。

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