古代出名的菜很多,比如八宝野鸭;
八宝野鸭材料:鸭肉,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菰丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精;
做法:
【古代有些什么出名的菜】1、将肥壮嫩鸭宰杀治净,噼开背嵴,剪去鸭脚,入沸水锅焯水后捞出洗净,沥干,在鸭身上抹上酱油;
2、将笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菰丁,莲子,虾米,糯米饭放入碗内,加绍酒,酱油,白糖,味精,拌和成馅放入鸭肚内,背朝上放入盛器,上笼蒸三四小时,至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;
3、炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菰片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即成 。
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