牛奶含有一种特殊的挥发性膻味 ， 尤其是煮牛奶的时候 ， 这种味道非常难闻 ， 去除牛奶的膻味 ， 主要有以下几种方法：
杏仁除膻：杏仁所含的挥发性物质能够与牛奶的膻味进行良好的中和 ， 在煮牛奶的时候 ， 向锅中放入几颗杏仁 ， 待牛奶煮沸后捞出杏仁 ， 膻味便可消除 。
花茶除膻：牛奶的膻味主要来源于葵酸和乙酸 ， 而花茶的芬芳香味可以起到清除膻味的作用 ， 比如煮牛奶时放入少许的茉莉花茶 ， 待牛奶煮沸后滤去茶叶 ， 便可去除膻味 。
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