花胶，即俗称的鱼肚 。亦称“花胶肚” 。
花胶滋阴补肾，已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十多秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好 。
浸法：
⒈一般花胶用冷水浸过夜 。
⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油） 。
【请问花胶怎么弄着吃】⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟 。

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