鱼肉味道鲜美，肉质细嫩，是营养价值较高又较易消化的食物 。鱼肉中含蛋白质普遍较高，属优质蛋白，人体消化吸收率在95%以上，可供给人体必需氨基酸 。鱼肉蛋白中富含钾、钙，多食鱼，补充钾、钙，有助于降低血压 。高血压患者多食鱼，对防止中风的发生有益 。
鲜鱼腌制方法:1、将新鲜的鱼处理干净 。鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏；2、鱼身表面斜切改刀，鱼身上抹上盐 。用盐量控制在2%以内，才是健康食品；3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一点；4、用保鲜膜包裹，放在冰箱里低温腌制12小时 。

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