烹饪原料品质的鉴定意义：
【烹饪原料品质的鉴定意义】1、合理选择原料是保证菜点质量的重要条件 。为菜点制作提供合适的原料 ， 可保证菜点的基本质量 ， 有助于形成菜点的风味特色和传统特色；
2、扬长避短 ， 使烹饪原料得到充分合理地应用 ， 有效发挥烹饪原料的使用价值；
3、可以满足人体的营养和卫生要求 ， 避免伪劣原料混入膳食 。否则不仅无法保证菜点质量 ， 甚至会导致食物中毒 。

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