阳江有什么有名小吃 _小吃

阳江的小吃
【阳江有什么有名小吃】猪肠碌与粉卷相似，但馅是黄豆芽、绿豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹。
猪肠碌有人又叫猪肠粉、肠粉（由于现在肠粉用来指另外一种点心，阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌）。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。口。
现在只要讲讲我妈当时做猪肠录的过程。先是把大米浸泡一夜，隔天沥干水，把大米磨成粉，再把粉反到冷水里稀释。把稀释好的粉水舀到铺了纱布的蒸笼上，大火隔水蒸，至于时间嘛，当时还小，不太在意那个，现在想来，大概就15分钟吧。水粉变成了皮子，手蘸点冷水，趁热把粉皮子小心地从笼子里撕下来，放到盘子上，可趁热把炒好的豆芽或韭菜之类的馅放到粉皮上，然后慢慢地卷起来。就成了图片上的猪肠录了。卷好后，在表面刷点花生油，再蘸点妈妈做的点酱（花生油，生抽，蒜末炒热的），有芝麻的再撒点芝麻，那个香啊，现在都还能想起来。
这种食物在阳江叫做“炒米饼”，在阳春叫做“粉酥杩” 。此外还有盲公饼、盲婆饼、乞儿饼、大补饼等俗称。它的做法是：将米粉和辗碎的杏仁或核桃炒热，再加糖水，在木制的圆形或者椭圆形模具（一般四个饼模并刻有精美的花纹）底层先放一些面粉，然后放一块很薄的用糖腌过的肥猪肉或用花生米，再在此放上面粉按平按实，轻轻一敲，四个漂亮的炒米饼便出来了，最后再放到炭里焙10到20分钟就可以吃了。炒米饼因为在制作时经过炭火的烘焙处理，所以甘香可口，松化酥脆，容易保存。逢年过节带上几盒炒米饼上门送礼走亲戚，已经是阳江的民间习俗。而且还有多种口味：绿豆、杏仁、葱油、栗子、奶香、姜汁、肉松等七种不同口味。
叶贴，用某种植物的叶子，平时多用大树菠萝的叶子（够韧性，蒸熟后不容易扯烂）贴着一块杩，采用蒸的方法。有甜和咸两种味道，主要用糯米、花生（咸）、绿豆（甜）做成。非常有嚼劲。
牛打缭，是什么呢？就是在过年时候大人做杩时剩下一些面粉，丢掉可惜，于是就把它裁成小小的长方形，在中间用小刀划开，然后把面粉的另一头，钻进去再从后面拉出来，使开口形成波浪形，再用油炸，当变成金黄色时就可以捞起来了，吃起来既脆又香，是小孩的最爱，但就是比较热气需要喝凉茶。
看！这就是好吃的牛打缭，你喜欢吃吗？你也来试试做！
最后，给大伙介绍的是钵仔杩！顾名思义，就是用钵仔装的杩（不是钵仔糕哦）。
好了，先介绍这么多吧，欢迎大家来我们阳江品尝品尝啊！！
钵仔杩，顾名思义，就是用钵仔装的杩（不是钵仔糕哦）。它原始做法是通过研磨米浆再使用蒸的方法制作而成，蒸熟后可以添加蒜油和酱油调味，后来通过改良，添加上了芋头和芝麻，让钵仔杩风味更加突出。钵仔杩一般都是用一个小小的瓦钵仔装着，吃的时候用根竹签界开成方格状，就可以签着一块一块地吃啦。

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