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牛毛广怎么做好吃东北薇菜又名牛毛广,是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物,学名为桂皮紫箕(OsmundacinnamomeaL.varasiatica)、紫箕(O.japonicaThurb)、野豌豆、巢菜、元修菜,俗称猫儿蕨、兰茎苔,属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物 。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份 。薇菜营养丰富,味苦性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用 。食用指导东北薇菜嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅 。加工后的薇菜干宜用温水泡发,泡发后食用,可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等 。东北薇菜其根茎用清水浸泡7天左右,取出捣碎,经过滤可提取淀粉,能制作粉皮、粉条,有一定滋补作用 。保健食谱烧三鲜薇菜引 东北薇菜250克,鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克,火腿末15克,油菜3O克,葱花、姜末各10克 。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝;东北薇菜去杂洗净;锅内放油烧热,用葱、姜煸香,加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐,再放入火腿、笋丝,最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉,用文火焖烧透,放入油菜、味精略烧,用湿淀粉勾稀芡,淋花椒油出锅即成 。此菜清淡鲜嫩,咸鲜适口,可为人体提供丰富的营养物质,具有清热解毒,滋阴润肺,益气补虚的作用 。适宜于吐血,赤痢便血,崩漏,小便频数,遗精,体倦乏力,虚劳瘦弱等病症 。海米薇菜汤 东北薇菜200克,水发海米、水发黑木耳各25克,火腿片15克,葱丝、姜末各10克 。将菠菜摘洗干净,入开水锅中焯透,取出浸泡30分钟,捞出沥水;木耳洗净备用;汤置旺火上,加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开,下入东北薇菜、黑木耳,水开后加味精,淋香油,装入汤碗即可 。本汤细嫩咸鲜,香浓爽口,具有健脾益胃,消肿止血的功效 。适用于痢疾痔疮,便血崩漏,体弱乏力,胃口不佳等病症 。
Q2:牛毛广怎么吃?
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅 。目前市场供应多为加工后的牛毛广干,薇菜干品宜用温水泡发,泡发后食用,可制作成“凉拌牛毛广”、“青炒牛毛广”、“牛毛广蒸肉”等 。牛毛广其根茎用清水浸泡7天左右,取出捣碎,经过滤可提取淀粉(称为蕨粉),能制作粉皮、粉条,有一定滋补作用 。牛毛广 - 保健食谱1.烧三鲜牛毛广 牛毛广250克,鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克,火腿末15克,油菜3o克,葱花、姜末各10克 。将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝;牛毛广去杂洗净;锅内放油烧热,用葱、姜煸香,加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐,再放入火腿、笋丝,最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉,用文火焖烧透,放入油菜、味精略烧,用湿淀粉勾稀芡,淋花椒油出锅即成 。此菜清淡鲜嫩,咸鲜适口,可为人体提供丰富的营养物质,具有清热解毒,滋阴润肺,益气补虚的作用 。适宜于吐血,赤痢便血,崩漏,小便频数,遗精,体倦乏力,虚劳瘦弱等病症 。2.海米牛毛广汤 牛毛广200克,水发海米、水发黑木耳各25克,火腿片15克,葱丝、姜末各10克 。将菠菜摘洗干净,入开水锅中焯透,取出浸泡30分钟,捞出沥水;木耳洗净备用;汤置旺火上,加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开,下入牛毛广、黑木耳,水开后加味精,淋香油,装入汤碗即可 。本汤细嫩咸鲜,香浓爽口,具有健脾益胃,消肿止血的功效 。适用于痢疾痔疮,便血崩漏,体弱乏力,胃口不佳等病症 。3.牛毛广鸡丝 鲜牛毛广150克,熟鸡肉丝100克,葱花、姜末各10克 。洗净,去叶及绒毛,剩下的叶柄入沸水中焯片刻,捞出切段;锅内加猪油烧热,放入葱、姜煸香,投入鸡肉丝煸炒几遍,加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味,再放牛毛广炒热,点入味精,推匀出锅即成 。此菜洁白翠绿,细嫩鲜美,具有补益脾胃,润肺补肾的功效 。适用于虚劳羸瘦,胃呆食少,吐血,崩漏泄泻,小便频数,遗精等病症 。4.牛毛广里脊片 干薇菜100克,猪里脊肉150克,葱花、姜末各10克 。将干牛毛广用温水泡发,洗净切段;猪肉洗净切片;锅烧热,投入肉片煸炒至水干,烹入酱油,加葱、姜煸炒至肉八成熟,再加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水,煸炒至肉片熟而入味,放入牛毛广炒熟,点入味精,出锅装盘即成 。此菜绿红脆韧,鲜香微辛,具有滋阴润肺,益气补虚的功效 。适用于肺虚干咳,吐血,瘦弱乏力,便秘等病症 。牛毛广 - 适合人群一般人都可食用 。1. 最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症 。2. 但牛毛广鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量 。注意事项牛毛广干品宜用温水泡发;鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量 。
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