卤水点豆腐，一物降一物 。今意指某种事物专门制服另一种事物，出自《红楼梦》 。
卤水点豆腐：把黄豆浸在水中，泡胀变软后，用磨机加工成生豆浆，滤去豆渣，煮开 。黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一起，形成了胶体 。只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑 。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间形成豆腐 。
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