山西除了莜面外，还有哪些地道美食可供推荐？ _地道

在山西，地道美食中除了莜面外，还有荞面、糕面、粉面、小米等美食。由于山西部分地区是高寒地区，所以特定的地理区域，生长出不一般的农植物，尤其这些农作物更适合在高寒地区生长，特别是色泽和口感与其它地区生长的农作物是不同的。
山西美食有哪些？莜(y6u)面
莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，一年生草本植物，种子可磨成的面便是莜面。莜面有特定的香味，并且莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成分，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质――亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
莜面的吃法：搓成莜面鱼、卷成莜面栲栳栳、莜面素菜饺子等。
荞面
荞面分为甜荞面与苦荞面，一般市场上能买得上、吃得着的是甜荞，苦荞面是很多人知道但吃不上的荞面。荞麦的籽粒营养价值很高。荞麦粉含有11％左右的蛋白质，高于大米；含有2％多的脂肪，高于小麦和大米；含有70％左右的碳水化合物，高于小麦；还含有铁，磷，钙等矿质元素，以及柠檬酸，苹果酸。每100克荞麦粉还含有0.41毫克左右的维生素B1和0.16毫克左右的维生素B2，都超过大米。荞麦是寒冷地区农民喜爱的抗寒耐饥的粮食之一。
荞面的吃法：一般的吃法是把荞面做成面条、碗托、凉粉等。
黍shu子面
黍shu子去皮后为黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒。黄米再磨成面，俗称黄米面，也叫糕面。和莜面一样，糕面也有一种自己特定的清香。黄米中含有丰富的维生素E，每100g中含有1.79mg，黄米不需要过于精细的处理，所以其中膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。和小米一样，黄米含钾高含钠低，100g中含钾201mg，钠1.7mg，常吃对高血压患者有益。铁和磷的含量均较大米丰富。
黍shu子面的吃法：黄米右煮粥、黄米面可以做成糕。
小米
【山西除了莜面外，还有哪些地道美食可供推荐？】谷子去皮后称为小米，小米营养丰富，含蛋白质9.5％，脂肪3.5％，碳水化合物74％，矿物质元素钙、磷、铁及维生素B?、维生素B?、胡萝卜素等含量也很高，并且在人体的消化吸收率也较高。
小米的吃法：小米最常见的做法就是做成小米粥、小米稀饭等。
山西的美食还有很多，由于时间的问题我就不一一来说了，有机会了再为各位科普。
山西地道美食很多，第一种是刀削面，面条是柳叶的形状，口感很筋道、很滑溜，第二种是莜面栲栳栳，形状像蜂巢，又软和又弹牙，老少都爱吃，第三种是揪片，把面条揪成小段，拌着菜吃，口感爽滑，是很受欢迎的主食。

山西除了莜面外，还有哪些地道美食可供推荐？

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